饲料中粗蛋白含量的测定

饲料中的饲料中粗蛋白的测定采用凯式定氮法测定，因粗蛋白的测定步骤较为繁琐，故本项目采用虚拟交互操作，学生反复联系，熟悉粗蛋白测定的四个流程及操作步骤，加深印象，强化技能。

通过实训，熟悉、掌握饲料中粗蛋白质的测定方法，并测定饲料中粗蛋白质的含量。

饲料中纯蛋白质和非蛋白氮总称粗蛋白质。凯氏法的基本原理是用浓H2SO4在还原性催化剂 (CuSO4 、 K2SO4 、 Na2SO4 等 ) 的催化作用下消化饲料样本，使其中的蛋白质和非蛋白氮都变为 NH ４＋， NH ４＋立即被浓 H2SO4 吸收成为 (NH4)2SO4 ， (NH4)2SO4 在浓碱作用下放出 NH3 ，通过蒸馏，氨气随水蒸汽沿冷凝管流入硼酸吸收液被硼酸吸收并与之结合成为四硼酸铵，然后以甲基红溴甲酚绿混合指示剂作指示剂，用标准 HCL 溶液滴定，求出氮含量，根据不同饲料再乘以一定的换算系数 ( 通常用 6.25 计算 ) ，即为粗蛋白质的含量。

上述原理的主要化学反应如下：  

1. 2CH3CHNH₂COOH+13H₂SO₄  还原性催化、加热 (NH4) ₂SO₄+6CO₂ ↑+12SO ₂ ↑+16H ₂O  

2. (NH4)₂SO₄+2NaOH→2NH₃ ↑+2H ₂O+Na₂SO₄ 

3. H₃BO _３ +NH₃ →NH ₄H₂BO₃ 

4. NH₄H₂BO₃+HCL→NH₄CL+H₃BO₃